Cacho de coco verde
O coqueiro (Cocos nucifera L.) é uma planta da família palmae, o fruto é popularmente conhecido como coco-da-baía ou simplesmente coco (sem acento por favor). A água de coco começa a se formar um mês e meio após a polinização da flor feminina e alcança seu volume máximo em torno dos seis meses de idade. A composição química rica em minerais beneficia a saúde.
A água de coco apresenta um elevado teor de sais, composição biológica próxima do soro glicosado isotônico e sabor adocicado, e é considerada um isotônico natural. Sendo por isso bastante utilizada com finalidades terapêuticas e também pelos desportistas na reidratação.
Existem muitas variedades de coco, mas três são bastante consumidas na região Nordeste, a Anão Verde, Anão Amarelo e Híbrido. Fizemos há alguns anos a caracterização físico-química das três variedades, colhidos no 7° e 8° mês de maturação, foram analisados vários parâmetros. Mas é interessante destacar aqui o pH, acidez, os açúcares totais, redutores (glicose e frutose) e sacarose e os minerais Sódio, Potássio, Magnésio, Cálcio e Fósforo.
Os resultados encontrados não mostraram diferenças significativas no pH e acidez das três variedades. Já os açúcares, a variedade Híbrido apresentou grande quantidade, de açúcares redutores totais e sacarose, acima das variedades Anão Verde e Amarelo. Em 100mL de água de coco da variedade Híbrido, foram encontrados 4734,19mg de açúcares redutores e 4402,9mg de sacarose. O perfil mineral das três variedades, apenas o sódio apresentou diferença entre as variedades pesquisadas. A variedade Anão Verde apresentou maior teor de sódio, 68,77g/100mL de água. Por outro lado, o potássio foi encontrado em grande quantidade nas três variedades, algo em torno de 2400mg em 100mL de água.
As novas diretrizes da Organização Mundial de Saúde (OMS) recomendam o consumo diário de potássio de pelo menos 3.510mg/dia. Estudos publicados em abril de 2017, por pesquisadores da Universidade do Sul da Califórnia, na American Journal of Phisiology Endocrinology and Metabolism ressaltam que o baixo consumo de sódio e aumento do consumo de potássio ajudam na regulação da hipertensão arterial. Então, para resumir, pessoas com hipertensão arterial, podem sim consumir água de coco das três variedades. Diabéticos podem tomar sim, mas com moderação, como tuo na vida.
Ah, é importante ressaltar que a qualidade dos frutos está diretamente relacionada com a irrigação, qualidade do solo e adubação, a composição de minerais tem relação direta com a adubação, acúmulo mineral no solo é incorporado à planta como um todo.